손가네 · Since 1996
강경해물칼국수
체인문의1660-1617
맛있는 녀석들 시청자 추천 게릴라 맛집 SNS 댓글 추천 1위
1996년에 시작한 해물칼국수 한 그릇.
홍합 · 왕바지락 · 오만둥이 · 통영산 생굴 등이 그대로 들어갑니다.
브랜드 스토리
강경은 예로부터 젓갈과 해산물이 모이던 포구 마을입니다. 손가네 강경해물칼국수는 그 자리에서 1996년부터 같은 방식으로 육수를 내리고, 같은 시간만큼 반죽을 재웠습니다.
시청자 추천으로 맛있는 녀석들 게릴라 맛집에 소개되며 SNS 댓글 추천 1위를 기록했고, 지금은 강칼F&C가 전국 가맹점에 같은 맛을 공급합니다.
맛의 조건
해물
네 가지 이상의 해물을 아끼지 않고 올립니다. 냉동 해물 믹스가 아니라 종류별로 손질해 넣기 때문에, 국물이 끓어오르는 순간부터 조개 향이 올라옵니다.
생굴
굴은 통영산 생굴만 씁니다. 냄비 한가운데를 굴로 덮을 만큼 넉넉히 넣는 것이 강경해물칼국수의 시그니처입니다.
면
밀가루 반죽을 4~5시간 냉장 숙성한 뒤 기계로 뽑아냅니다. 숙성이 끝난 면은 오래 끓여도 쉽게 퍼지지 않고 쫄깃한 결을 유지합니다.
겉절이
젓갈의 고장답게 새우젓과 까나리액젓을 넣어 감칠맛을 끌어올립니다. 매일 아침 새로 담가 아삭한 식감 그대로 나갑니다.
국내산 멸치와 다시마로 우려낸
맛있는 녀석들 방영 자막
시원하고 감칠맛 넘치는 육수
맛있게 먹는 순서
조개가 입을 벌리면 바로 건져 드세요. 더 끓이면 질겨집니다.
숙성면이라 넉넉히 익혀도 쉽게 퍼지지 않습니다.
시원한 국물 사이에서 젓갈로 버무린 겉절이가 감칠맛을 올립니다.
포장 · 배달
포장 매출을 그냥 두지 않기 위해 조리 순서를 네 단계로 표준화했습니다. 안내문은 전 가맹점에 동일하게 제공됩니다.
냄비에 해물(홍합 · 왕바지락 · 동죽 · 오만둥이 등)과 육수를 넣고 끓입니다.
육수가 팔팔 끓으면 면을 넣습니다.
면을 넣고 바로 저으면 끊어집니다. 다시 팔팔 끓을 때 저어주세요.
굴과 전복은 꼭 마지막에 넣고, 익을 때까지 끓여 드세요.
매장 운영
점심과 저녁 두 번의 피크를 나누고 그 사이 한 시간을 정비 시간으로 씁니다. 주차 4시간 지원으로 지역 상권의 가족 단위 손님을 잡습니다.
계산 후 나가실 때 차량 등록을 안내합니다.
오시는 길
강경본점과 익산본점은 맛 싱크로율 99%를 보장합니다
창업 안내
맛있는 녀석들 방영과 SNS 추천 1위로 확보한 인지도를 오픈 첫날부터 그대로 씁니다.
익산본점과 강경본점이 협력해, 일괄적인 맛을 끌어내는 비법을 규격화했습니다. 조리 경력이 없어도 같은 맛이 나옵니다.
메뉴가 압축되어 있어 주방 인원과 로스가 적습니다. 냄비 하나로 완결되는 조리 동선입니다.
네 단계 조리 안내를 붙인 포장 세트로, 매출이 홀 좌석 수에 갇히지 않습니다.
입지 조사부터 인테리어, 오픈 전 교육, 오픈 후 슈퍼바이징까지 함께 진행합니다.
통영산 생굴, 국내산 멸치와 다시마, 강경 젓갈. 손님이 물어볼 때 그대로 말할 수 있는 재료입니다.
체인문의
상담 시간 10:00 – 21:00 · 가맹 상담 및 상권 문의